Da cá hồi không chỉ có thể ăn được mà còn có thể chế biến thành những món ăn hấp dẫn khác nhau. Dưới đây là các cách chế biến mà bạn ăn cá hồi có thể tham khảo để thực hiện tại nhà.
Ăn da cá hồi khá an toàn và còn mang lại lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên vẫn có một số trường hợp ngoại lệ, do đó bạn nên cân nhắc các yếu tố sức khỏe của người dùng.
Ăn da cá hồi vừa ngon vừa bổ dưỡng. Ngoài việc là nguồn cung cấp protein, nó còn cung cấp axit béo omega-3, vitamin B và D, cùng các khoáng chất như niacin và phốt pho. Nhiều người muốn thay thế thịt đỏ trong bữa ăn của mình bằng cá hồi vì các đặc tính tốt cho sức khỏe của nó.
Trong khi một số người thích loại bỏ da trước khi nấu phi lê cá hồi, những người khác lại muốn giữ nguyên da và ăn nó để có thêm lợi ích cho sức khỏe. Các món ăn da cá hồi khá phổ biến như một món ăn vặt hiện nay.
Ăn da cá hồi mang lại lợi ích cho sức khỏe
Da cá hồi chứa hàm lượng axit béo omega-3 cao nhất trong các loại cá. Có bằng chứng mạnh mẽ cho thấy các axit béo này có thể làm giảm mức triglyceride và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Nấu phi lê cá còn da cũng có thể giữ lại các chất dinh dưỡng và dầu bên trong cá hồi, nếu không chúng có thể bị mất trong quá trình chế biến.
Nguồn cung cấp cá hồi
Mặc dù các nguồn cung ứng cá hồi trên thế giới đã bị ô nhiễm do ô nhiễm môi trường. Tuy nhiên, vẫn an toàn khi bạn ăn da cá hồi và thịt cá hồi với số lượng vừa phải. Do đó, bạn cũng cần chú ý đến nguồn gốc của cá hồi để đảm bảo an toàn cho bản thân.
Rủi ro và tác dụng phụ khi ăn da cá hồi
Ăn da cá hồi thường an toàn cho người dùng. Tuy nhiên, cá được biết là bị ô nhiễm bởi các chất ô nhiễm trong không khí và nước của chúng ta.
Các hóa chất được gọi là polychlorinated biphenyls (PCB) có thể được cá hồi hấp thụ trong suốt cuộc đời của chúng qua da và trong các loại cá khác mà chúng ăn. PCB là chất gây ung thư đã biết và có liên quan đến dị tật bẩm sinh.
Methylmercury cũng được cá hồi hấp thụ trong suốt cuộc đời của chúng. Những hóa chất này có thể gây độc cho con người khi tiêu thụ với số lượng lớn. Phụ nữ mang thai đặc biệt dễ gặp phải các tác dụng phụ tiêu cực từ những chất độc này và thậm chí có thể truyền sang thai nhi. Methylmercury cũng có liên quan đến dị tật bẩm sinh.
Cách chế biến da cá hồi
Khi chế biến da cá hồi, bạn nên để mặt da hướng xuống dưới. Bên cạnh đó là các cách chế biến da cá hồi theo phong cách nhà hàng mà bạn có thể tham khảo:
- Sử dụng lửa lớn và chảo chống dính, chảo gang được tẩm ướp gia vị kỹ hoặc vỉ nướng đã phết mỡ.
- Phết một lớp mỏng mỡ có nhiệt độ bốc khói cao lên da cá hồi để cá chín đều hơn.
- Đặt cá hồi, mặt da hướng xuống dưới, lên bề mặt nấu. Nêm gia vị cho thịt.
- Để da áp chảo, không đảo mặt, trong khoảng 5 phút cho đến khi da giòn và tự nhiên tách ra khỏi chảo hoặc vỉ nướng.
- Sau đó, lật miếng phi lê, nêm gia vị cho da và tiếp tục nấu cho đến khi đạt độ chín mong muốn.
Dưới đây là nhiệt độ mà bạn cần lưu ý khi chế biến da cá hồi:
- Tái: 110° đến 115° F (không khuyến khích vì lý do an toàn)
- Tái vừa: 115° đến 120°F
- Chín: 120° đến 125° F (khi hầu hết đầu bếp nhấc cá hồi ra khỏi bếp để cá nghỉ)
- Chín vừa: 125° đến 140° F
- Chín kỹ: 140° đến 150° F
Cách chế biến “Snack da cá hồi”
Một số đầu bếp thích tách da cá hồi và chế biến riêng thành một loại snack để làm đồ trang trí hoặc đồ ăn nhẹ. Dưới đây là cách thực hiện snack da cá hồi:
- Dùng dao mỏng, sắc cẩn thận tách da khỏi thịt cá
- Cắt da thành các dải rộng 2cm
- Lau khô da cá hồi kỹ lưỡng giữa các lớp khăn giấy.
- Đặt một chiếc chảo lớn lên bếp ở mức lửa vừa cao, sau đó phủ một lớp dầu thực vật mỏng dưới đáy chảo.
- Cho các miếng da cá hồi khô vào và để chúng chín, quan sát cẩn thận và dùng kẹp để lật và xê dịch các miếng da khi cần.
- Khi một miếng da cá hồi giòn, hãy lấy miếng da đó ra và để ráo trên đĩa lót khăn giấy.
- Lặp lại với các miếng da cá hồi sau khi chúng giòn.
- Nêm gia vị theo sở thích, sau đó ăn da cá hồi như món ăn vặt
Thông tin liên hệ
NaMilux Mother
English
