Hiện nay có rất nhiều loại vỉ nướng mà bạn có thể lựa chọn khi chế biến các món nướng. Loại vỉ nướng phổ biến nhất hiện nay thường được sử dụng là vỉ nướng gang và vỉ nướng thép không gỉ. Vậy nên lựa chọn vỉ nướng gang hay vỉ nướng thép không gỉ cho món nướng của mình.
Vỉ nướng gang
Gang đã được sử dụng trong chế biến thực phẩm trong hàng ngàn năm. Vỉ nướng gang có hai loại:
- Gang không tráng: vật liệu màu đen và xốp này có kết cấu hơi thô
- Gang tráng: loại gang này được tráng men sứ, tạo cho nó một lớp hoàn thiện mịn
Nếu vỉ nướng gang không được tráng men, nó sẽ vẫn xốp. Nó sẽ hấp thụ dầu từ thực phẩm nấu trên đó, đây là một quá trình được gọi là tẩm gia vị. Dầu thực phẩm sẽ lấp đầy các lỗ rỗng, tạo ra hiệu ứng chống dính trên gang. Gang là một vật liệu phổ biến để nấu ăn vì nó không chứa bất kỳ hóa chất bổ sung nào có thể xâm nhập vào thực phẩm của bạn.
Vỉ nướng bằng thép không gỉ
Vỉ nướng bằng thép không gỉ chính hãng có bề mặt nhẵn và chống dính tự nhiên. Nó cũng mất nhiều thời gian hơn để ăn mòn so với thép thông thường nên có tuổi thọ lâu hơn nhiều.
Ưu và nhược điểm của vỉ nướng gang là gì?
Ưu điểm
- Vỉ nướng gang mang đến cho bạn dấu ấn nướng tinh túy trên mọi món ăn bạn nấu. Nếu bạn đam mê nướng và những đường cháy xém hấp dẫn đó quan trọng với bạn, thì vỉ nướng gang có thể là lựa chọn tốt nhất dành cho bạn.
- Mặc dù gang có thể mất một thời gian để nóng lên, nhưng cấu trúc phân tử của nó có nghĩa là nó có hiệu quả trong việc giữ nhiệt trong thời gian dài.
Nhược điểm
- Chúng cực kỳ nặng và có thể cồng kềnh khi xử lý. Nếu bạn đang nướng và cần di chuyển than bên dưới chúng, bạn có thể cần một đôi tay thứ hai.
- Nếu vỉ nướng gang của bạn không được phủ lớp phủ, nó có thể bị gỉ nhanh chóng nếu tiếp xúc với các yếu tố, ngay cả khi nó ở bên trong vỉ nướng của bạn.
- Chúng không trở nên chống dính như chảo và vỉ nướng. Dầu thấm vào các lỗ chân lông của kim loại sẽ bị đốt cháy khi ở nhiệt độ cao. Bạn cũng có thể sẽ cạo sạch mọi đặc tính chống dính khi chải sạch cặn thức ăn.
- Chúng đòi hỏi nhiều công sức hơn để vệ sinh so với nhiều vật liệu nướng khác, cộng thêm bạn sẽ cần phải chải và bôi dầu vào vỉ nướng khi chúng vẫn còn ấm. Điều này có nghĩa là, thay vì tận hưởng thành quả lao động của mình, bạn sẽ vội vã bôi dầu vào vỉ nướng ngay sau khi nấu.
Ưu và nhược điểm của vỉ nướng bằng thép không gỉ là gì?
Ưu điểm
- Chúng bảo vệ tốt hơn khỏi sự ăn mòn và rỉ sét vì chúng chứa crom.
- Vỉ nướng bằng thép không gỉ rẻ hơn đáng kể so với vỉ nướng bằng gang vì gang tốn kém hơn để sản xuất và vận chuyển. Nếu bạn có ngân sách hạn hẹp, vỉ nướng bằng thép không gỉ có thể là ý tưởng tốt nhất cho vỉ nướng của bạn.
- Chúng dễ vệ sinh và bảo dưỡng hơn nhiều so với vỉ nướng gang, khiến chúng trở nên lý tưởng nếu bạn mới bắt đầu nướng.
- Vỉ nướng mỏng của chúng cho phép nhiệt tỏa ra nhiều hơn để thịt của bạn có màu nâu đều thay vì tạo ra các vết nướng rộng lớn. Bạn vẫn có thể có những vết nướng đó, nhưng thức ăn của bạn sẽ chín đều hơn.
Nhược điểm
- Thép không gỉ rẻ hơn sẽ cần phải thay thế khá thường xuyên vì nó không bền bằng gang. Nó có thể đắt hơn một chút lúc đầu, nhưng thép không gỉ được chế tạo tốt luôn đáng giá.
- Đôi khi chúng không giữ nhiệt tốt như vỉ nướng gang.
Cách vệ sinh vỉ nướng bằng thép không gỉ
Bất kể vỉ nướng của bạn được làm bằng vật liệu gì, tốt nhất là bạn nên vệ sinh chúng ngay sau khi nấu. Để giúp vỉ nướng của bạn duy trì bề mặt nhẵn, bạn cần loại bỏ mọi hạt thức ăn và mỡ nóng. Vệ sinh thường xuyên cũng sẽ ngăn dầu tích tụ và khiến thức ăn của bạn bốc khói vào lần nấu tiếp theo.
Ngay khi lấy thịt ra khỏi vỉ nướng (trong khi thịt đang nghỉ để hương vị thơm ngon lắng xuống), hãy chải vỉ nướng bằng bàn chải nướng để loại bỏ mọi thức ăn thừa trên bề mặt. Sau đó, bạn có thể vệ sinh kỹ hơn vỉ nướng bằng bàn chải vệ sinh không lông của chúng tôi. Thông qua bài đăng này, bạn có thể tìm hiểu về cách vệ sinh vỉ nướng.
Điểm khác biệt giữa vỉ nướng gang và vỉ nướng thép không gỉ
Việc chọn giữa vỉ nướng gang hay vỉ nướng thép không gỉ còn phụ thuộc vào nhu cầu và sở thích của bạn. Dưới đây là một vài sự so sánh giữa hai loại vỉ nướng gang và thép không gỉ giúp bạn dễ dàng lựa chọn hơn.
Độ bền và bảo dưỡng
Cả vỉ nướng thép không gỉ và gang đều bền nhưng cần các loại bảo dưỡng khác nhau. Thép không gỉ có khả năng chống gỉ và ăn mòn tốt hơn, giúp bảo dưỡng dễ dàng hơn gang. Tuy nhiên, vỉ nướng thép không gỉ dễ bị trầy xước hơn, khiến thức ăn dính vào bề mặt. Mặt khác, gang dễ bị gỉ hơn và cần phải phủ chống dính để ngăn ngừa. Tuy nhiên, vỉ nướng gang được biết đến với khả năng giữ và phân phối nhiệt đều, có thể giúp thức ăn chín đều hơn và có hương vị hơn.
Giữ nhiệt
Như đã đề cập ở trên, vỉ nướng gang được biết đến với khả năng giữ và phân phối nhiệt đều. Điều này có nghĩa là chúng có thể giữ nhiệt trong thời gian dài hơn, khiến chúng trở nên lý tưởng để áp chảo thịt và tạo ra những vết nướng đáng mơ ước. Mặt khác, vỉ nướng bằng thép không gỉ nóng lên và nguội đi nhanh hơn, khiến chúng trở nên lý tưởng để nấu các loại thực phẩm tinh tế như cá và rau.
Giá
Về giá cả, vỉ nướng bằng thép không gỉ thường rẻ hơn vỉ nướng gang. Tuy nhiên, điều này có thể thay đổi tùy thuộc vào thương hiệu và chất lượng của vỉ nướng. Vỉ nướng gang cũng có thể bền hơn vỉ nướng bằng thép không gỉ, khiến chúng trở thành lựa chọn tiết kiệm chi phí hơn về lâu dài.
Bề mặt nấu
Vỉ nướng bằng thép không gỉ có bề mặt nhẵn, giúp dễ vệ sinh và bảo dưỡng hơn. Tuy nhiên, bề mặt này cũng có thể khiến việc áp chảo một số loại thực phẩm trở nên khó khăn hơn. Mặt khác, vỉ nướng gang có bề mặt nhám hơn, có thể giúp tạo ra vết nướng đẹp hơn và tăng hương vị cho thực phẩm của bạn.
Tính linh hoạt
Vỉ nướng bằng thép không gỉ linh hoạt hơn vỉ nướng gang vì chúng có thể được sử dụng cho nhiều loại thực phẩm hơn. Chúng đặc biệt hữu ích khi nấu các loại thực phẩm tinh tế như cá và rau, vì chúng nóng lên và nguội đi nhanh chóng. Vỉ nướng gang thích hợp nhất để áp chảo thịt và tạo ra những vết nướng hấp dẫn.
Cách tra dầu cho vỉ nướng bằng thép không gỉ
Việc tra dầu thường xuyên cho vỉ nướng là rất quan trọng để có được hương vị và hiệu suất tối ưu. Với vỉ nướng được tra dầu kỹ, bạn có thể lật thức ăn dễ dàng, tạo ra vết nướng hình chữ thập trông ngon miệng nổi tiếng.
- Sau đây là những việc cần làm khi bạn cần tra dầu vào vỉ nướng bằng thép không gỉ:
- Chải sạch thức ăn bám trên vỉ nướng từ lần nấu nướng trước
- Nếu vỉ nướng vẫn còn nóng, hãy dùng dao cạo gỗ, nếu không, hãy đợi vỉ nguội cho đến khi bạn có thể dễ dàng cầm vào
- Rửa sạch vỉ nướng bằng nước xà phòng ấm và lau bằng khăn khô
- Đặt vỉ nướng trở lại vỉ nướng và bật lửa ở mức thấp để làm khô (hoặc để khô tự nhiên nếu trời nóng)
- Sau khi vỉ nướng nguội, hãy phủ lên tất cả các bề mặt bằng khăn giấy có tẩm dầu
- Nếu bạn không muốn dùng khăn giấy, bạn có thể xịt hoặc quét dầu ăn trực tiếp lên vỉ nướng lạnh
Cách ngăn thức ăn dính vào vỉ nướng
Một trong những cách dễ nhất để ngăn thức ăn dính vào vỉ nướng là chỉ cần giữ cho vỉ nướng sạch sẽ và tra dầu sau mỗi lần sử dụng. Nếu thức ăn chín nhưng vẫn dính vào vỉ nướng, thức ăn sẽ bị cháy và kẹt giữa các vỉ nướng. Nếu bạn giữ cho vỉ nướng sạch sẽ, bạn sẽ ít phải cạo thịt cháy ra khỏi vỉ nướng sau mỗi vài tuần.
Cách phủ chống dính và chăm sóc vỉ nướng bằng thép không gỉ
Trải một ít giấy bạc lên vỉ nướng khi vỉ nướng vẫn còn ấm. Việc này sẽ tập trung nhiệt vào bề mặt vỉ nướng để mọi cặn thức ăn sẽ cháy hết. Khi vỉ nướng đã nguội, bạn có thể tháo giấy bạc ra và chà sạch vỉ nướng bằng bàn chải nylon.
Để vệ sinh sâu hơn, hãy lấy vỉ nướng bằng thép không gỉ ra khỏi vỉ nướng và đặt vào bồn rửa nhà bếp. Rắc một ít baking soda lên vỉ nướng và rưới một ít giấm trắng lên trên. Hỗn hợp này sẽ bắt đầu sủi bọt, đó là lúc bạn cần cạo sạch mọi cặn cứng đầu bằng len thép hoặc bàn chải. Nâng vỉ nướng lên và đặt xuống cho khô, sau đó đặt lại vào vỉ nướng.
Thông tin liên hệ
NaMilux Mother
English
