Cách làm cá hồi xông khói bằng bếp ga cực đơn giản

Cá hồi xông khói là một món ăn hấp dẫn mà ai cũng yêu thích. Nhưng liệu bạn có biết là mình hoàn toàn có thể tự làm món ăn hấp dẫn này tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn cách làm cá hồi xông khói bằng bếp ga đơn giản.

Có rất nhiều loại cá hồi hun khói – từ cá hồi hun khói lox đến cá hồi gravlax và hun khói lạnh đến xông khói nóng. Trong khi các loại khác không tiếp xúc với nhiệt, cá hồi xông khói nóng được nấu trên lửa khói và ngấm hương khói tuyệt vời. Mặc dù các sản phẩm bán tại siêu thị thường được làm trong lò xông khói. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể làm cá hồi xông khói bằng bếp ga cực đơn giản tại nhà.

Đầu tiên, cá hồi được ướp trong hỗn hợp đường-muối. Hỗn hợp này sẽ hút hết độ ẩm từ cá hồi và truyền hương vị cho cá hồi, giúp tạo ra vị ngọt đặc trưng của cá hồi xông khói truyền thống. Sau đó, cá được nấu trên vỉ nướng trên dăm gỗ, đây là thành phần tạo nên hương khói đậm đà.

Hương vị của dăm gỗ tuyết tùng bổ sung tuyệt vời cho cá hồi, nhưng gỗ hồ đào có thể dễ tìm hơn. Bạn sẽ cần từ 1/2 đến 1 cốc dăm gỗ; kỹ thuật này có thể thực hiện trên bếp nướng ga hoặc than. Dưới đây là hướng dẫn cách làm cá hồi xông khói bằng bếp ga cực đơn giản tại nhà:

Nguyên liệu để làm cá hồi xông khói bằng bếp ga:

• 2 kg phi lê cá hồi còn da
• 1/2 cốc đường nâu
• 1/4 cốc muối
• 1 thìa canh hạt tiêu đen xay tươi

Hướng dẫn chi tiết từng bước làm cá hồi xông khói bằng bếp ga:

1. Chuẩn bị các nguyên liệu để làm cá hồi xông khói bằng bếp ga
2. Rửa sạch và thấm khô cá hồi bằng khăn giấy. Sau đó loại bỏ hết xương ghim khỏi cá hồi.
3. Trộn đường, muối và hạt tiêu trong một cái bát nhỏ.
4. Đổ khoảng 1/3 hỗn hợp đường thành một khối (có kích thước gần bằng miếng cá hồi) ở đáy khay nướng có viền.
5. Đặt cá hồi lên trên hỗn hợp, mặt da hướng xuống dưới. Phủ phần hỗn hợp đường-muối còn lại lên cá.
6. Đậy kín chảo bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ và có thể để qua đêm.
7. Cho dăm gỗ vào một cái bát lớn, đổ nước ngập chúng và ngâm trong ít nhất 30 phút. Để ráo nước hoàn toàn. Cho dăm gỗ vào hộp hun khói nhỏ có kèm vỉ nướng, hoặc chỉ cần cho dăm gỗ đã ngâm vào khuôn bánh mì nhôm hoặc thậm chí là bát bạn tạo hình từ giấy bạc.
8. Chuẩn bị bếp nướng ga của bạn cho nhiệt gián tiếp; làm nóng bếp đến nhiệt độ khoảng 200C. Đổ khoảng 2cm nước vào một chảo nhôm. Sau đó đặt hộp đựng dăm gỗ lên vỉ nướng của bếp nướng ga.
9. Lấy cá hồi ra khỏi hỗn hợp đường-muối và rửa sạch cá. Thấm khô và đặt mặt da xuống vỉ nướng. Đậy nắp vỉ nướng và nấu cho đến khi cá hồi hun khói hoàn toàn và tơi xốp, từ 20 đến 30 phút.
10. Thưởng thức cá hồi khi còn ám, ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh và thưởng thức.

Mẹo lưu ý khi làm cá hồi xông khói bằng bếp ga

• Mặc dù cá hồi được hun khói, nhưng nó không để được lâu. Bạn có thể bảo quản cá hồi được khoảng một tuần trong tủ lạnh nhưng không nên bảo quản lâu hơn thế.
• Khi đổ dăm gỗ, hãy cẩn thận không để dăm gỗ nào chảy xuống bồn rửa và làm tắc đường ống hoặc làm hỏng máy xay.