Hướng dẫn cách làm sườn tảng nướng bằng bếp ga nướng

Sườn tảng nướng là một món ăn hấp dẫn thường được xuất hiện trong các buổi tiệc tại gia, dã ngoại,… Món sườn nướng hấp dẫn ăn kèm với các món phụ như salad hay khoai tây nghiền có thể khiến bạn bè và gia đình quay lại để thưởng thức thêm. Nếu bạn chưa từng thực hiện món sườn tảng nướng, đừng lo lắng dưới đây là hướng dẫn nhanh cách thực hiện.

Chọn loại sườn phù hợp

Trước khi bắt đầu nướng, điều quan trọng là phải chọn đúng loại sườn cho món sườn tảng nướng. Sườn non là lựa chọn phổ biến để nướng, nổi tiếng với độ mềm và hương vị hấp dẫn. Sườn non kiểu St. Louis là một lựa chọn tuyệt vời khác, cung cấp phần thịt nhiều hơn, hoàn hảo để nướng chậm trên bếp ga nướng. Bất kể bạn chọn loại sườn nào, hãy đảm bảo chúng tươi và có vân mỡ đẹp để có mang đến một món ăn hấp dẫn nhất.

Sơ chế sườn

Sau khi mua sườn, đã đến lúc chuẩn bị chúng để nướng. Bắt đầu bằng cách loại bỏ lớp màng ở mặt sau của sườn để đảm bảo chúng chín đều và mềm. Tiếp theo, tẩm ướp sườn thật nhiều gia vị khô hoặc sốt ướp yêu thích của bạn. Để có hương vị thịt nướng cổ điển cho món sườn tảng nướng, hỗn hợp ớt bột, đường nâu, bột tỏi và hạt tiêu đen có thể tạo nên điều kỳ diệu.

Chuẩn bị hộp hun khói

Hộp hun khói bên hông là một công cụ nâng tầm hương vị khi nói đến việc nướng sườn. Nó cho phép bạn đưa dăm gỗ hoặc miếng gỗ vào để tạo ra hương vị khói đặc trưng. Trước khi bắt đầu nướng, hãy ngâm dăm gỗ trong nước ít nhất 30 phút để tránh chúng bị cháy quá nhanh. Sau khi ngâm, hãy đặt chúng vào hộp hun khói và gắn vào vỉ nướng theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Nướng sườn

Bây giờ sườn tảng nướng đã được chuẩn bị và hộp hun khói đã sẵn sàng, đã đến lúc bật bếp nướng. Làm nóng bếp nướng ở nhiệt độ khoảng  107-121°C để nướng chậm với nhiệt độ thấp. Khi bếp nướng đã sẵn sàng, đặt sườn lên vỉ nướng đối diện với nguồn nhiệt, đảm bảo rằng sườn không ở trực tiếp trên ngọn lửa. Đậy nắp lại và bắt đầu nướng.

Trong suốt quá trình thực hiện món sườn tảng nướng, điều quan trọng là phải theo dõi nhiệt độ và mức khói bốc ra từ hộp hun khói. Thêm nhiều dăm gỗ ngâm nếu cần để duy trì luồng khói ổn định. Tùy thuộc vào loại sườn bạn đang nấu, chúng có thể cần nướng trên bếp nướng từ 2 đến 6 giờ. Sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra độ chín, nhiệt độ bên trong ít nhất là 88-95°C  để sườn mềm, dễ tách khỏi xương.

Thêm sốt

Khi gần hết thời gian cho món sườn tảng nướng, bạn có thể phết nước sốt barbecue yêu thích lên sườn để có hương vị đậm đà khi thưởng thức. Để nước sốt chảy trên sườn trong vài phút trước khi lấy sườn ra khỏi vỉ nướng. Khi sườn đã chín, hãy để sườn nghỉ trong vài phút trước khi thái lát và thưởng thức. Khoảng thời gian nghỉ này giúp nước thịt săn lại, đảm bảo mỗi miếng sườn đều có hương vị đậm đà nhất có thể.

Thưởng thức món ăn

Nướng sườn bằng hộp hun khói phụ là công việc đòi hỏi thời gian dài, nhưng mang lại thành quả thơm ngon, hấp dẫn. Cho dù bạn đang tổ chức tiệc nướng ngoài trời hay chỉ đơn giản là thèm đồ nướng tự làm, phương pháp này chắc chắn sẽ gây ấn tượng. 

Hãy nhớ rằng, luyện tập sẽ tạo nên sự hoàn hảo, vì vậy đừng ngại thử nghiệm các loại dăm gỗ và hỗn hợp gia vị khác nhau để tìm ra công thức làm sườn tảng nướng đặc trưng của riêng bạn. Với thời gian và sự kiên nhẫn, bạn sẽ trở thành bậc thầy về món nướng, làm hài lòng mọi người bằng món sườn hun khói và nướng hoàn hảo của mình.

Bây giờ bạn đã có kiến ​​thức để nướng sườn bằng hộp hun khói phụ, đã đến lúc thử thách kỹ năng của mình. Chuẩn bị nguyên liệu, nhóm bếp nướng và sẵn sàng thưởng thức hương vị hấp dẫn không thể cưỡng lại của món sườn tảng nướng hoàn hảo.

Bạn hỏi NaMilux trả lời

Loại sườn nào là tốt nhất cho món sườn tảng nướng?

Khi nướng sườn bằng hộp hun khói bên hông, tốt nhất là sử dụng sườn lưng non hoặc sườn non. Những phần thịt này lý tưởng để nướng vì chúng có sự cân bằng giữa thịt và mỡ, giúp chúng trở nên mềm và đậm đà khi nấu ở nhiệt độ thấp và chậm.

Tôi nên chuẩn bị sườn như thế nào trước khi nướng bằng hộp hun khói?

Trước khi nướng bằng hộp hun khói, điều quan trọng là phải chuẩn bị sườn bằng cách loại bỏ màng ở mặt xương và tẩm ướp gia vị khô. Điều này sẽ giúp tăng hương vị và kết cấu của sườn khi nướng trên vỉ nướng.

Tôi nên sử dụng loại dăm gỗ nào trong hộp hun khói cho món sườn tảng nướng?

Khi nướng sườn bằng hộp hun khói, tốt nhất là sử dụng dăm gỗ cứng như gỗ hồ đào, gỗ táo hoặc gỗ anh đào. Những dăm gỗ này sẽ mang lại hương vị khói thơm ngon cho sườn khi chúng chín, tăng thêm hương vị tổng thể của sườn.

Tôi nên thiết lập hộp hun khói để nướng sườn như thế nào?

Để thiết lập hộp hun khói để nướng sườn, hãy đổ đầy dăm gỗ mong muốn vào hộp hun khói và đặt trực tiếp lên vỉ nướng bên cạnh nguồn nhiệt. Điều này sẽ giúp dăm gỗ cháy âm ỉ và tạo ra khói, truyền cho sườn hương vị khói đậm đà khi chúng chín.

Nhiệt độ và thời gian nấu lý tưởng để nướng sườn bằng hộp hun khói bên hông là bao nhiêu?

Món sườn tảng nướng hông khói hấp dẫn khi duy trì nhiệt độ ổn định trong khoảng 107-121°C và nấu sườn ở nhiệt độ thấp và chậm trong 3-4 giờ. Quá trình nấu chậm này sẽ giúp sườn mềm và ngon ngọt trong khi hấp thụ hương vị khói từ hộp hun khói.

Làm thế nào để đảm bảo sườn được nấu chín hoàn hảo khi sử dụng hộp hun khói bên hông?

Để đảm bảo sườn được nấu chín hoàn hảo khi sử dụng hộp hun khói bên hông, hãy sử dụng nhiệt kế đo thịt để kiểm tra độ chín. Sườn phải đạt nhiệt độ bên trong là 88-95°C để có độ mềm và hương vị tối ưu.

Tôi có nên sử dụng bất kỳ loại nước sốt nào khi nướng sườn bằng hộp hun khói bên hông không?

Với món sườn tảng nướng, bạn có thể chọn phết nước sốt BBQ trong 30 phút cuối của quá trình nấu nếu muốn. Điều này sẽ giúp nước sốt chuyển sang màu caramel và tạo ra lớp men thơm ngon trên sườn, tăng thêm hương vị cho món ăn đã hoàn thành.