Các loại thực phẩm tuyệt đối không nên nấu bằng chảo sắt

Các dụng cụ nấu nướng chất lượng cao thường có độ bền cao nếu bạn bảo quản đúng cách. Một số dụng cụ nấu nướng từ kim loại như gang và thép cần được lưu ý nhiều hơn một chút khi sử dụng. Do đó, có một số loại thực phẩm tuyệt đối không nên nấu bằng chảo sắt vì có thể xảy ra một số phản ứng ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và sức khỏe của bạn.

Chảo sắt là một lựa chọn tuyệt vời để sử dụng trong bếp vì bạn có thể sử dụng để áp chảo, xào và chiên. Nói chung là các thực phẩm cần chế biến với nhiệt độ cao như bít tết, xông khói, đùi gà có da cũng như các loại rau củ như nấm và cà tím để phù hợp với chảo sắt. 

Mặc dù chảo thép rất linh hoạt nhưng vẫn có một số thực phẩm không nên nấu bằng chảo sắt vì chúng sẽ làm hỏng chảo hoặc không chín đúng cách. Dưới đây là danh sách các loại thực phẩm tuyệt đối không nên nấu bằng chảo sắt.

Thực phẩm có tính axit không nên nấu bằng chảo sắt

Các loại thực phẩm có tính axit như cà chua, trái cây họ cam quýt và giấm có thể phá với lớp bảo vệ chảo, khiến chảo bị gỉ. Thực phẩm có tính axit không chỉ làm hỏng lớp bảo vệ chảo mà thực phẩm còn tiếp xúc với kim loại và làm hỏng hương vị món ăn. Nhưng đừng lo lắng nếu bạn vô tình nấu các thực phẩm chứa tính axit trên chảo sắt, bạn chỉ cần bọc lớp bảo vệ chảo bằng dầu ăn sau khi nấu xong.

Nước sốt với rượu vang trắng không nên nấu bằng chảo sắt

Nếu bạn đang mong muốn nấu nước sốt hoặc món ăn nào có rượu vang trắng, hãy suy nghĩ lại. Tương tự như các loại thực phẩm có tính axit ở trên, rượu vang trắng có thể làm mất lớp bảo vệ trong chảo. Chúng khiến thức ăn dính vào chảo và rỉ sét có thể bắt đầu hình thành.

Không nên nấu bằng chảo sắt cho món súp và món hầm

Súp và món hầm được nấu ở nhiệt độ thấp và chậm thực sự rất ngon. Tuy nhiên, chúng sẽ an toàn hơn nếu được nấu trong nồi gang hoặc nồi bằng thép không gỉ. Nồi sắt không chịu được quá trình đun sôi hoặc ninh lâu vì nó có thể làm giảm lớp phủ an toàn của chảo. Thậm chí khi nấu trong thời gian dài, chảo có thể bị cong vênh hoặc rỉ sét theo thời gian.

Dầu ô liu và bơ không nên nấu bằng chảo sắt

Cho dù bạn đang nấu bằng chảo sắt hay hâm lại đồ ăn, bạn nên tránh xa bất kỳ thứ gì có điểm bốc khói thấy như bơ hoặc dầu ô liu. Thay vào đó bạn có thể sử dụng thứ gì đó có điểm bốc khói cao, như dầu bơ, dầu hướng dương, dầu cải hoặc dầu thực vật.

Thực phẩm đông lạnh cũng không nên nấu bằng chảo sắt

Không bao giờ là ý tưởng hay khi cho thực phẩm đông lạnh trực tiếp vào chảo nóng, đặc biệt là chảo sắt. Nhiệt độ giảm đột ngột từ thực phẩm đông lạnh có thể khiến chảo sắt bị sốc nhiệt và bị hỏng. Nếu bạn muốn hâm nóng thực phẩm đông lạnh, hãy đảm bảo rằng thực phẩm đạt đến nhiệt độ phòng trước khi nấu.

Không nên nấu bằng chảo sắt cho protein thô

Nếu chảo sắt của bạn không được phủ lớp chống dính, các loại thực phẩm như thịt gà, trứng và cá sẽ bị dính và chín không đều. Điều này không chỉ gây uổng phí thức ăn mà còn ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Tuy nhiên, nếu chảo sắt được bọc lớp chống dính bằng dầu, bạn có thể nấu bất kỳ thứ gì từ bít tết đến cá hồi, thậm chí là trứng ốp la.