Có rất nhiều yếu tố giúp bạn mang đến một món nướng hấp dẫn cho bữa tiệc của mình. Bên cạnh lựa được một mẻ thịt tươi cho món nướng, thì gia vị ướp nướng cũng là một phần không thể thiếu trong bất kỳ món nướng nào. Dưới đây là phần 2 của các loại gia vị nướng không thể thiếu trong bất kỳ món nướng nào.
Gia vị ướp nướng 11: Mù tạt
Cùng với sự thỏa mãn về hương vị, nước sốt thịt nướng ngon tuyệt cũng mang một chút vị chua. Nhiều loại nước sốt kết hợp giấm để cân bằng vị ngọt và mặn — giấm cũng là một gia vị ướp nướng được sử dụng trong tương cà. Tuy nhiên, có những loại khác làm đảo lộn ý tưởng phổ biến về nước sốt thịt nướng và hoàn toàn không có tương cà và giấm. Nước sốt vàng của Nam Carolina là một ví dụ. Được làm từ mù tạt, đây là một loại sốt vàng rực rỡ, đậm đà mang đậm di sản của vùng.
Nếu bạn đang nghĩ đến việc thay thế mù tạt bằng nước sốt thịt nướng, bạn nên trộn nó với Dijon hoặc mù tạt nguyên hạt. Không giống như mù tạt vàng thông thường, Dijon có vị cay nồng hơn, trong khi mù tạt nguyên hạt sẽ tạo cho nước sốt một số kết cấu. Hãy thử bắt đầu với chỉ 2 thìa canh và nếm thử từ đó.
Gia vị ướp nướng 12: Mayonnaise
Không thể phủ nhận sự thống trị của các món nướng với các gia vị ướp làm từ cà chua, nhưng nếu bạn chưa thử nước sốt làm từ mù tạt hoặc sốt mayonnaise, thì đã đến lúc bạn nên gói ghém đồ đạc và khám phá những phần ít được biết đến hơn của cuộc sống nướng.
Gia vị ướp nướng 13: Sốt BBQ bán sẵn
Nướng là một phong cách nấu ăn chậm và ở nhiệt độ thấp, đòi hỏi nhiều thời gian và sự kiên nhẫn. Ngay cả những bậc thầy nướng giàu kinh nghiệm nhất cũng cần đủ thời gian để nấu món ngon nhất, tốt nhất là cả ngày. Trong một thế giới hoàn hảo, tất cả chúng ta đều được nghỉ ngơi để dành thời gian làm mọi thứ từ đầu. May mắn thay, với nước sốt thịt nướng mua ở cửa hàng, bạn có thể cứu mình và khách của mình khỏi cái bụng cồn cào.
Gia vị ướp nướng 14: Nước ép táo
Một gia vị ướp nướng không ngờ lại cực kỳ cần thiết để đảm bảo trải nghiệm nướng lý tưởng là nước táo. Nó có hai mục đích quan trọng, làm cho thịt mọng nước hơn và tăng thêm độ ẩm. Nếu bạn thích món thịt nướng mềm như xương, bạn chắc chắn sẽ kết hợp nước táo vào kho vũ khí ẩm thực của mình.
Trong quá trình nấu, nó có thể được sử dụng trong nước ướp và cũng có thể được kết hợp vào phương pháp nướng 3, 2, 1, bao gồm việc bọc thịt trong gia vị và chất lỏng trong hai giờ. Kết quả là những quả táo mọng nước và siêu mềm tuyệt vời.
Xịt là một cách hữu ích khác để nướng bằng nước táo. Thịt mất độ ẩm trong quá trình nấu và xịt giúp tăng thêm độ mọng nước và hương vị. Nó cũng giúp gia vị xát vào thịt bám và thấm vào thịt tốt hơn. Tất cả những gì bạn phải làm là đổ nó vào chai và xịt, xịt đi.
Gia vị ướp nướng 15: Giấm táo
Nếu bạn chưa bao giờ làm nước sốt thịt nướng bằng các gia vị ướp nướng tại nhà, hy vọng danh sách này sẽ truyền cảm hứng cho bạn. Một loại nước sốt chất lượng tự làm sẽ ngon hơn nhiều so với loại mua ở cửa hàng.
Bên cạnh các loại giấm và chất tạo ngọt khác nhau, bạn cũng có thể thử nghiệm với nhiều loại giấm khác nhau. Giấm mang đến vị chua cho nước sốt thịt nướng. Hầu hết các công thức nấu ăn tự làm và các thương hiệu mua ở cửa hàng đều sử dụng giấm trắng chưng cất và giấm rượu vang trắng. Cả hai đều có hương vị trung tính và có vị chua mạnh.
Để có một sự thay thế đầy hương vị cho giấm trắng hàng ngày, hãy thử thêm giấm táo vào nước sốt thịt nướng của bạn. Giấm táo có vị chua và thơm được làm từ táo lên men. Không giống như giấm rượu vang trắng và chưng cất, giấm táo có vị táo rõ rệt và độ chua ít nồng hơn. Giấm táo cũng có thể được sử dụng trên thịt nướng, hải sản và rau củ như một loại nước xốt ướp ngon. Giấm không chỉ làm mềm thịt mà khi trộn với gia vị, nó còn mang lại hương vị tuyệt vời.
Gia vị ướp nướng 16: Chanh
Chỉ cần vắt một ít nước cốt chanh hoặc rắc một ít vỏ chanh lên trên miếng thịt bò áp chảo hoàn hảo là bạn đã có một món ăn tuyệt vời. Chanh không chỉ tuyệt vời trong bếp; chúng còn là chất tăng hương vị tuyệt vời cho món nướng ngoài trời. Không chỉ có thể sử dụng nước cốt chanh, vỏ chanh còn là nguồn cung cấp cam quýt tuyệt vời.
Khi nấu ăn bằng chanh, bạn có thể thêm chúng vào nước sốt và nước ướp và sử dụng chúng để làm mềm thịt. Ngược lại, vỏ chanh giúp tăng hương vị mà không làm tăng thêm độ ẩm hoặc độ chua. Độ ẩm quá nhiều có thể ảnh hưởng đến quá trình nướng, trong khi axit có thể làm giảm màu xanh của rau.
Cùng với việc mang đến hương cam quýt tươi mát, chanh cũng có thể được sử dụng để làm sạch vỉ nướng của bạn. Độ axit của chúng khiến chúng có tính sát trùng và kháng khuẩn tự nhiên. Bắt đầu vệ sinh bằng cách cắt đôi một quả chanh theo chiều ngang rồi rắc nhiều muối lên — muối sẽ giúp chanh ma sát với vỉ nướng.
Việc tẩy dầu mỡ cũng rất dễ dàng, chỉ cần đặt trực tiếp quả chanh lên vỉ nướng, mặt cắt hướng xuống dưới và sử dụng nĩa nướng hoặc kẹp để di chuyển lên xuống. Tất nhiên, nếu vỉ nướng của bạn đầy những mảnh cháy xém, bạn nên sử dụng chất tẩy rửa vỉ nướng thực sự.
Gia vị ướp nướng 17: Nước ép trái cây
Có rất nhiều cách ngon để thêm chút ngọt vào nước sốt thịt nướng. Đường nâu và mật mía mang đến hương vị đậm đà bổ sung cho hương vị mặn trong nước sốt, nhưng nước ép trái cây mang đến trải nghiệm ngọt ngào hoàn toàn mới. Phổ biến trong món thịt nướng kiểu Hawaii, nước ép dứa là cách cổ điển để thêm vị ngọt và chua vào nước sốt của bạn. Trên thực tế, đây là cách tuyệt vời để sử dụng nước ép còn thừa từ dứa đóng hộp. Thay vì vứt bỏ, hãy thêm nó vào nước sốt hoặc nước ướp mua ở cửa hàng.
Có nhiều hương vị trái cây để thử nghiệm. Ví dụ, nước ép đào kết hợp tốt với nước sốt khói. Hãy thử thêm nước ép anh đào chua hoặc nam việt quất để có nước sốt đậm đà có thể che đi hương vị nhẹ, cơ bản của thịt gà hoặc thịt lợn. Ngoài nước sốt, nước ép trái cây cũng có tác dụng tuyệt vời khi dùng làm nước ướp thịt.
Tương tự như giấm, các loại nước ép như kiwi, dứa, cam, nam việt quất và thậm chí cả đu đủ thực sự có thể làm mềm thịt trong khi truyền vào chúng hương hoa hoặc hương thực vật. Có cả một thế giới đồ nướng tẩm trái cây đang chờ được khám phá.
Gia vị ướp nướng 18: Bia
Gia vị ướp nướng thiết yếu tiếp theo mà bạn cần cho món nướng có thể khiến bạn ngạc nhiên. Một chút hương vị bạch dương, hương cây tầm ma đặc trưng từ bia rễ cây sẽ thay đổi nước sốt thịt nướng của bạn mãi mãi. Khi thêm nó, bạn nên sử dụng hai cốc bia rễ cây cho mỗi lon sốt cà chua. Bạn có thể làm theo công thức thông thường và đun nhỏ lửa tất cả các thành phần với nhau ở mức lửa vừa trong 20 đến 30 phút hoặc cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
Một điều tuyệt vời khác khi sử dụng mẹo này là bạn có thể thử nghiệm với các nhãn hiệu bia khác nhau để xem bạn thích hương vị nào hơn.. Cùng với nước sốt thịt nướng ngon, bia cũng có thể được thêm vào nước xốt ướp.
Gia vị ướp nướng 19: Sữa chua
Thịt chất lượng xứng đáng được ướp gia vị chất lượng. Một thành phần thiết yếu mà bạn có thể không cân nhắc đến khi ướp thịt là sữa chua. Thật ngạc nhiên là nó có tác dụng tương tự như giấm. Nó làm mềm thịt và giúp thịt hấp thụ gia vị ướp tốt hơn. Không giống như giấm hoặc trái cây họ cam quýt, sữa chua được làm từ sữa lên men, có tính axit nhẹ và bao gồm các vi khuẩn nuôi cấy. Khi thịt tiếp xúc với các vi khuẩn này trong thời gian dài, nó sẽ phân hủy chúng.
Các loại gia vị ướp nướng có tính axit cao có khả năng làm thịt cứng hơn là làm mềm thịt. Độ pH của giấm là 2,5, nghĩa là rất chua. Độ pH của sữa chua dao động từ 4,4 đến 4,8. Có thể dùng nước ướp sữa chua cho thịt gà, thịt bò và thịt lợn. Nó cũng béo ngậy và có hương vị trung tính, nghĩa là bạn có thể kết hợp với các loại gia vị và gia vị yêu thích của mình.
Gia vị ướp nướng 20: Dầu hoặc mỡ có điểm bốc khói cao
Với nhiều gia vị ướp nướng cần thiết, sử dụng đúng loại dầu có lẽ là quan trọng nhất. Dầu phân phối hương vị, giúp thực phẩm chín đều và ngăn thực phẩm bị dính. Bếp nướng thịt nổi tiếng là dễ tạo ra các khối cháy khét, thường xảy ra khi thực phẩm được nấu ở nhiệt độ cao nhưng không được thoa dầu đúng cách. Thực phẩm nên được thoa dầu thay vì chính lò nướng. Thoa dầu thực phẩm có tác dụng cho cả hai mục đích của bạn; nó làm mỡ thực phẩm và lò nướng khi nấu.
Dầu là một thành phần thiết yếu vì nó làm tăng hương vị, cho dù là trung tính hay có hương vị, và loại dầu bạn sử dụng cũng rất quan trọng. Các loại dầu có điểm khói cao như dầu hướng dương, đậu phộng, dừa, cây rum hoặc bơ là tốt nhất để nướng. Bạn cũng có thể sử dụng bơ ở nhiệt độ thực sự cao. Một lý do khác để thoa dầu thực phẩm thay vì vỉ nướng là vì dầu có thể gây ra nguy cơ cháy tiềm ẩn. Nếu sử dụng quá nhiều, dầu nhỏ giọt có thể dẫn đến loại lửa nướng mà bạn không mong muốn.
Xem thêm:
Thông tin liên hệ
NaMilux Mother
English
