Nướng là một hình thức nghệ thuật nấu nướng và có thể mất thời gian để thực hiện đúng. Dưới đây là top 20 loại gia vị ướp nướng không thể thiết trong bất kỳ công thức món nướng nào.
Gia vị ướp nướng 1: Muối
Có lẽ gia vị ướp nướng quan trọng nhất mà bạn cần cho bất kỳ loại thịt nào là muối, nó mang đến nhiều lợi ích hơn là chỉ hương vị. Muối làm giảm sự phát triển của vi khuẩn, kéo dài thời hạn sử dụng và tăng khả năng giữ nước, giúp thịt ngon ngọt hơn. Khi muối được thêm vào thịt, nó sẽ làm tăng hương vị tự nhiên. Nó rất tuyệt trong việc cân bằng hương vị bằng cách giảm vị đắng trong khi tăng vị ngọt. Tùy thuộc vào loại, muối cũng có thể được sử dụng để tăng thêm hương vị cho thịt.
Gia vị ướp nướng nên sử dụng để ướp thịt ít nhất một giờ trước khi nướng. Các hạt muối giúp liên kết nước, chất béo và protein trong thịt, cải thiện kết cấu của thịt. Nước ép tự nhiên được chiết xuất và hấp thụ lại trong quá trình nấu. Cuối cùng, nó làm mềm thịt và khiến thịt ngon hơn.
Gia vị ướp nướng 2: Tiêu đen
Hạt tiêu đen mới xay với hương vị cay nồng là một thành phần thiết yếu khác mà bạn cần cho món nướng. Nó kết hợp cực kỳ tốt với bít tết nướng và giữ nước thịt bên trong bằng cách tạo ra lớp vỏ ngoài giòn tan. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạt tiêu đen là một gia vị ướp nướng có khả năng chống ung thư. Các chất gây ung thư có hại có thể hình thành khi thịt trải qua phản ứng Maillard, quá trình tạo ra độ giòn nướng than mà tất cả chúng ta đều yêu thích.
Có một mẹo để chế biến bít tết nướng tiêu. Giống như bất kỳ loại gia vị nào, lượng và cách phân bổ là chìa khóa. Để có được lớp vỏ hạt tiêu đen lý tưởng, bạn sẽ cần kết hợp các hạt tiêu xay nhỏ, vừa và lớn. Việc xay ngẫu nhiên các hạt sẽ tạo cho lớp vỏ có kết cấu thú vị và làm cho bít tết ngon hơn. Cho dù sử dụng hạt tiêu đen để tạo lớp vỏ cay hay làm gia vị, thì đây chắc chắn là một thành phần thiết yếu.
Gia vị ướp nướng 3: Tỏi
Cay, đậm đà và thơm, tỏi không chỉ là một gia vị ướp nướng thiết yếu để nướng mà còn là thành phần không thể thiếu trong hầu hết các công thức nấu ăn. Người ta thậm chí có thể cho rằng tỏi quan trọng gần bằng muối. Tỏi là một thành phần đa năng có thể nấu nguyên hoặc thái nhỏ, ở dạng bột hoặc dạng hạt. Hiệu lực có thể khác nhau giữa các loại, ảnh hưởng đến cách bạn sử dụng chúng.
Lấy ví dụ như bột tỏi và tỏi dạng hạt; loại trước rất phù hợp với các công thức nấu ăn ít ẩm, trong khi loại sau phù hợp nhất với các công thức nấu ăn nhiều chất lỏng. Khi nướng, tỏi dạng hạt là tốt nhất vì nó có thể chịu được thời gian nấu lâu hơn. Nó cũng hòa quyện với các thành phần khác mà không bị quá nồng.
Gia vị ướp nướng 4: Gia vị
Không còn cách nào khác; có một số gia vị và gia vị chính mà bạn cần khi nướng. Trước khi nghĩ đến việc nhóm bếp nướng, hãy đảm bảo rằng bạn có bột hành tây, thìa là Ai Cập, ớt bột paprika, bột ớt, ớt cayenne và ớt chipotle. Mỗi thành phần này đều tuyệt vời khi dùng riêng, nhưng cũng thường được sử dụng trong gia vị ướp và nước sốt thịt nướng. Những đặc tính độc đáo của chúng kết hợp với nhau tạo nên sự kết hợp hấp dẫn.
Cho dù là thịt hay rau, bột hành tây đều phát huy tác dụng kỳ diệu của nó bằng cách cung cấp hương vị và vị ngọt. Cumin mang đến hương vị Trung Đông và khi kết hợp với quế, có thể biến đổi ngô nướng. Tùy thuộc vào loại, ớt bột cay có thể thay thế bột ớt hoặc mang lại hương thơm quyến rũ riêng. Nếu bạn đang tìm kiếm vị cay nồng, hãy tìm đến ớt bột cayenne và ớt chipotle. Những người thích khói chắc chắn sẽ thích nấu ăn với gia vị chipotle.
Gia vị ướp nướng 5: Gia vị ướp thịt bò sẵn
Mặc dù bạn có thể là người tẩm ướp dày dạn kinh nghiệm, nhưng sử dụng gia vị ướp nướng thịt bò mua ở cửa hàng không bao giờ là thừa. Nướng là một quá trình chậm đòi hỏi sự kiên nhẫn. Gia vị ướp nướng thịt bò xay sẵn chất lượng có thể mang đến cho bạn hương vị đậm đà mà bạn yêu thích và giúp bạn tiết kiệm thời gian.
Kiên nhẫn có thể là một đức tính, nhưng việc thưởng thức một miếng thịt bò ngon là một niềm vui tột độ, đặc biệt là nếu bạn sử dụng nguyên liệu nướng thiết yếu này. Gia vị tẩm ướp thịt bò có dạng khô và ướt. Gia vị tẩm ướp khô phù hợp nhất với các loại protein nhiều nước, trong khi gia vị tẩm ướp ướt phù hợp hơn với thời gian nấu lâu.
Dù bằng cách nào, bạn cũng phải làm bẩn tay để có kết quả tốt nhất. Xoa bóp càng kỹ, hương vị sẽ càng được phân bổ đều. Cùng với độ ngon, nướng thịt bò còn mang đến cho protein lớp vỏ giống như vỏ cây hấp dẫn. Đối với mỗi 500g thịt, hãy sử dụng khoảng một thìa canh gia vị tẩm ướp. Thoa gia vị tẩm ướp ít nhất vài giờ trước khi nướng hoặc tối đa 24 giờ trước đó.
Gia vị ướp nướng 6: Đường nâu
Các gia vị ướp nướng ngọt có thể đóng vai trò quan trọng trong quá trình nướng. Một thành phần ngọt chắc chắn đáng để rắc là đường nâu. Từ nước sốt và gia vị xát đến nước muối mặn, nó có thể được sử dụng để tăng thêm hương vị theo nhiều cách ngon. Trên thực tế, đây là một thành phần phổ biến để thêm vào nước sốt thịt nướng, mặc dù có một số loại không có thành phần này. Khi được sử dụng trong gia vị xát, đường nâu không chỉ làm ngọt thịt mà khi tiếp xúc với nhiệt, thịt sẽ biến thành lớp vỏ caramel.
Đối với thịt trắng có xu hướng bị khô khi nấu, hãy thử nước muối đường nâu. Ngâm nước muối bao gồm ngâm thịt trong muối và nước, đôi khi là thảo mộc. Nó truyền hương vị cho thịt đồng thời giúp thịt giữ được nước. Nước muối đường nâu rất tuyệt để làm sườn heo có hương vị hoàn hảo và để gây ấn tượng với bạn bè tại các bữa tiệc tối.
Gia vị ướp nướng 7: Mật ong
Mặn và ngọt hòa quyện là một yêu cầu thiết yếu xuất hiện trong món nướng. Thêm mật ong vào danh sách đó ngay lập tức. Thực phẩm dạng xi-rô này có thể được sử dụng để tạo hương vị, kết dính và tăng thêm kết cấu cho thịt và trong các loại nước sốt thịt nướng hấp dẫn. Trên thực tế, khi nấu bằng mật ong, chỉ cần trộn nó với tương cà, bột tỏi, bột hành tây, muối, hạt tiêu và nước cam quýt để tạo thành nước ướp ngon.
Mật ong cũng có thể làm giảm độ chua trong nước ướp, giúp thịt của bạn có hương vị cân bằng hơn. Khi thoa lên thịt, nó giúp giữ lại nước sốt ngon trong khi nấu. Nhưng có một lưu ý khi nướng bằng mật ong: Nó có thể dễ bị cháy. Trước khi sử dụng, trước tiên bạn phải trộn nó với nước trái cây, dầu hoặc hỗn hợp chất lỏng như nước muối đã đề cập ở trên.
Gia vị ướp nướng 8: Mật mía
Người anh em của mật ong là mật mía. Trong thế giới rộng lớn của món nướng, bạn sẽ thấy rằng mật mía là một thành phần phổ biến được sử dụng trong nước sốt. Một loại nước sốt ngọt ngào độc đáo, nước sốt thịt nướng là một trong những loại phổ biến nhất. Đây là loại nước sốt làm từ cà chua bao gồm mật mía và đường nâu, hành tây và tỏi, và cả gia vị nữa. Nó kết hợp ngon đến mức liếm ngón tay với một con gà nguyên con, sườn heo, thịt bò ức và cá.
Gia vị ướp nướng 9: Cà phê xay
Bít tết hấp dẫn bởi các gia vị ướp nướng mang đến hương vị đậm đà. Từ bột ớt thơm đến khói lỏng mặn, với các thành phần phù hợp, bít tết là một kho báu có chiều sâu hương vị. Một thành phần không ngờ mà bạn nên thêm vào hỗn hợp tẩm ướp bít tết của mình là bã cà phê. Vâng, bạn nghe đúng rồi đấy; bã cà phê có thể mở ra hương vị thịt bò đậm đà, nướng, béo ngậy và ngọt ngào. Khi trộn vào hỗn hợp tẩm ướp, nó giữ chặt các thành phần ngon ngọt bằng cách tạo thành lớp vỏ ngoài giòn.
Bên trong màu nâu sẫm, bã cà phê chứa các hợp chất tương tự như rượu vang đỏ. Chúng thấm qua bít tết và làm cho bít tết ngon hơn. Để thêm thành phần này vào hỗn hợp tẩm ướp bít tết của bạn, hãy luôn sử dụng cà phê xay tươi làm nguyên liệu nướng vì hương vị đậm đà hơn. Cà phê xay sẵn cũng hiệu quả, và ngay cả cà phê hòa tan cũng có thể dùng trong trường hợp cần thiết. Nhưng tất nhiên, cả hai loại đều không thể sánh bằng cà phê tươi.
Gia vị ướp nướng 10: Tương cà
Sốt cà chua không chỉ là một thành phần thiết yếu để nướng; mà còn là một trong những thành phần chính trong nước sốt thịt nướng. Trên thực tế, hai loại nước sốt này khá giống nhau, ngoại trừ nước sốt thịt nướng còn bao gồm đường nâu, giấm, nước sốt cay và gia vị. Có một số kiểu thịt nướng phổ biến làm từ sốt cà chua.
Bạn nên để sẵn một chai sốt cà chua để làm nước sốt thịt nướng tự làm. Nó mang lại cho nước sốt hương vị đậm đà, đầy đặn và độ đặc hơn. Làm nước sốt từ đầu thực sự dễ dàng và nhanh hơn bạn nghĩ. Bạn có thể đánh bông một mẻ sốt thịt nướng tự làm trong vòng chưa đầy 10 phút. Sốt cà chua cũng rất tuyệt khi dùng để ướp và làm nước sốt chua cho thịt.
Thông tin liên hệ
NaMilux Mother
English
