Công thức món cá hồi nướng saffron bằng bếp ga

Cá hồi nướng Saffron là món ăn vừa lạ vừa quen mang hương vị hấp dẫn mới mẻ cho người dùng. Dưới đây là công thức cho món cá hồi nướng saffron mà bạn có thể tham khảo cho các bữa ăn của mình.

Món cá hồi nướng saffron này ăn kèm với cơm trắng là một biến thể hấp dẫn của món ăn mà bạn có thể thử nghiệm. Những sợi màu đỏ thẫm của nghệ tây tạo nên sắc cam hoàng hôn rực rỡ và hương thơm nồng nàn cho bất cứ thứ gì chúng chạm vào, nhưng nhược điểm là nghệ tây rất đắt. Bằng cách nghiền nhẹ những sợi nghệ tây, sau đó trộn chúng với nước, bạn có thể tạo ra một chất lỏng giúp một lượng nhỏ gia vị đắt tiền này có thể kéo dài thời gian sử dụng. 

Nguyên liệu:

• 500gram phi lê cá hồi còn da
• 5 muỗng cà phê dầu ô liu nguyên chất
• ½ thìa cà phê. muối kosher Morton
• Hạt tiêu đen xay tươi
• Sợi nghệ tây
• 3 quả chanh
• 1 cốc lá thì là có cuống mềm
• 1 cốc gạo basmati chất lượng cao
• ¼cốc lá mùi tây có cuống mềm
• 1 cốc sữa chua đặc

Chuẩn bị thực hiện món cá hồi nướng saffron

Bước 1:

Làm nóng bếp nướng hồng ngoại ở nhiệt độ trung bình cao. Thấm khô bốn miếng phi lê cá hồi còn da bằng khăn giấy, đảm bảo toàn bộ nước ở bề mặt cá đã được thấm hút toàn bộ. Ướp cá hồi với 2 thìa canh dầu ô liu cùng với muối, tiêu đen lên khắp bề mặt và chà xát cá hồi để toàn bộ gia vị thắm vào thịt cá. Bắt đầu nướng cá hồi với bề mặt da tiếp xúc với vỉ nướng.

Bước 2:

Dùng cối giã nát 1 thìa cà phê sợi nghệ tây cho đến khi thành bột. Cho vào bát nhỏ và đổ 1 thìa canh cộng với 1½ thìa cà phê nước ấm. Khuấy cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cam hoàng hôn đậm và hầu hết nghệ tây tan hết (trông giống như những chấm đỏ thẫm nhỏ nổi trên vũng nước cam). Cắt đôi 2 quả chanh và vắt nước vào bát, dùng tay hoặc rây để lọc hạt. Đổ dung dịch saffron và chanh lên cá hồi, sau đó lật mặt da lên trên. Để ở nhiệt độ phòng ít nhất 15 phút.

Bước 3:

Trong khi cá hồi đang ướp, hãy nấu cơm. Dùng dao đầu bếp, thái nhỏ 1 cốc lá thì là có thân mềm càng nhỏ càng tốt; để riêng. 

Bước 4:

Đây là lúc bạn có thể bắt đầu nấu cơm để đảm bảo rằng cơm chín ngay khi cá hồi nướng saffron hoàn thành.

Bước 5:

Trong khi cơm đang nấu hãy bắt đầu nướng cá. Lật mặt da của phi lê xuống và nướng cho đến khi bên ngoài đục và bên trong có màu hồng nhạt, khoảng 15–18 phút.

Bước 6:

Băm nhỏ ¼ cốc lá mùi tây có thân mềm. Cắt 1 quả chanh còn lại thành bốn phần. Múc 1 cốc sữa chua đặc nguyên chất vào bát.

Bước 7:

Chia cơm vào các đĩa và phủ cá hồi lên trên; rắc rau mùi tây lên trên. Ăn kèm với chanh và sữa chua, cũng như bất kỳ loại nước sốt nào còn thừa trong đĩa nướng.

Lưu ý khi thực hiện cá hồi nướng saffron

Nướng lại: Cá hồi nướng saffron có thể nướng trên bếp nướng ở nhiệt độ trung bình cao trong khoảng 15-18 phút để chín hoàn toàn.

Sử dụng nồi chiên không dầu: Cá hồi có thể chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 đến 15 phút. Bạn có thể cần cắt cá hồi thành 2 đến 4 miếng để vừa với khay của hầu hết các nồi chiên không dầu.

Sử dụng bếp nướng: Cá hồi có thể được nướng trên bếp nướng ở nhiệt độ trung bình cao. Đảm bảo bếp nướng nóng và được phết dầu kỹ. Đặt mặt da cá hồi xuống vỉ nướng và nướng không đậy nắp cho đến khi cá đục, từ 4 đến 6 phút. Cẩn thận trượt một chiếc thìa mỏng dưới cá hồi và lật. Nấu thêm từ 3 đến 5 phút nữa.

Bảo quản: Có thể bảo quản cá hồi nướng saffron trong hộp kín trong tủ lạnh đến 2 ngày. Thịt cá sẽ rất ngon khi thái thành từng miếng nhỏ để làm salad.