Làm sao để sử dụng bếp nướng ga nhưng vẫn giữ hương vị như bếp than nướng?

Có rất nhiều yếu tố khiến bạn cân nhắc khi chuyển đổi từ bếp nướng than truyền thống sang sử dụng bếp nướng ga như không gian, nguyên liệu và đặc biệt là hương vị. Nhưng đừng lo lắng, dưới đây là các mẹo giúp bạn có thể giữ trọn vẹn hương vị của món ăn khi sử dụng bếp nướng ga thay vì bếp than.

Sử dụng bếp nướng ga cho các món hầm, nước sốt, món om, rau luộc và đậu

Dụng cụ: nồi gang; nồi nấu súp hoặc nồi có tay cầm an toàn cho bếp nướng. Hãy hạn chế dùng nồi/ chảo từ đồng hoặc thép không gỉ vì có thể bị đổi màu khi tiếp xúc với ngọn lửa.

Sử dụng bếp nướng ga để nấu: Nhiều bếp nướng ga sở hữu đầu đốt phụ và đây là sự thay thế hiệu quả cho đầu đốt trên bếp của bạn. Không giống như đầu đốt chính, đầu đốt phụ tiếp xúc trực tiếp giữa đầu đốt và dụng cụ nấu. Hãy nhớ rằng hầu hết các đầu đốt phụ đều kém mạnh hơn đầu đốt trên bếp của bạn, vì vậy hãy dành thêm thời gian nếu bạn đang đun sôi một nồi nước lớn.

Nếu bếp ga của bạn không có đầu đốt phụ, bạn có thể đặt một chiếc chảo trực tiếp lên bếp nướng, trên một đầu đốt đơn. Vì chảo cách xa nhiệt hơn so với trên bếp, bạn vẫn có thể cần chọn nhiệt độ cao hơn so với bình thường. Lưu ý rằng nhiệt độ trung bình trên bếp nướng tương đương với nhiệt độ thấp trên bếp ga. Sử dụng dụng cụ nấu có tay cầm ngắn để đảm bảo nắp bếp nướng của bạn vẫn có thể đóng lại. Đối với nồi gang, hãy cân nhắc nâng cấp núm nắp bằng nhựa thông thường thành núm nắp bằng kim loại chịu nhiệt.

Sử dụng bếp nướng ga cho món trứng, bánh kếp, áp chảo và xào

Dụng cụ: chảo chiên, vỉ nướng, chảo rổ, chảo nướng

Sử dụng bếp nướng ga để nấu: Chảo rổ hoặc chảo nướng (chảo hình chảo có lỗ nhỏ cho phép ngọn lửa bên dưới làm cháy xém thực phẩm) rất phù hợp để cắt nhỏ các loại rau, như ớt chuông hoặc bí ngòi thái lát và thịt thái hạt lựu. Nấu chúng trên bất kỳ bếp nào nhưng nên điều chỉnh bếp ở nhiệt độ cao để làm chín nhanh thực phẩm. Đảo theo thời gian quy định để đảo đều thực phẩm và đảm bảo nấu chín đều khi tiếp xúc với ngọn lửa.

Chảo chiên cung cấp bề mặt phẳng để chiên trứng, bánh kếp hoặc bánh sandwich, vì vậy bạn sẽ không phải lo lắng về vỉ nướng hở hoặc ngọn lửa. Bạn sẽ cần điều chỉnh nhiệt độ một chút để tìm mức nhiệt phù hợp, bạn có thể điều chỉnh xuống nếu thực phẩm nấu quá nhanh.

Sử dụng bếp nướng ga cho món bít tết, sườn nướng, cá và rau áp chảo

Dụng cụ: khay nhôm nhỏ

Sử dụng bếp nướng ga để nấu: Áp chảo trên bếp nướng và nướng là hai mặt của một đồng xu. Áp chảo trên bếp nướng là cách nấu sử dụng nhiệt bức xạ từ bên dưới, còn nướng là cách nấu sử dụng nhiệt bức xạ từ bên trên. Dù bằng cách nào, hãy sử dụng nhiệt độ cao và đậy nắp lại để giữ nhiệt độ cao của bếp nướng.

Bạn có thể nấu bít tết, sườn, bánh mì kẹp thịt, thịt nướng, cá chắc (như cá ngừ và cá kiếm) và rau củ nguyên con hoặc lớn (như cà tím và khoai lang) trực tiếp trên vỉ nướng của bếp nướng. Chỉ cần đảm bảo phết dầu lên vỉ nướng ngoài thực phẩm bạn đang nướng để giúp thực phẩm không bị dính vào vỉ nướng.

Đối với các loại cá trắng mềm hơn (như cá tuyết hoặc cá bơn) hoặc các loại nông sản cắt nhỏ hơn, hãy sử dụng bếp nướng ga với khay nướng được phết dầu kỹ để chúng không bị vỡ ra hoặc rơi qua vỉ nướng.

Sử dụng bếp nướng ga cho món gà, cá và rau củ nguyên con nướng, bánh quy và bánh nướng

Dụng cụ: khay nhôm nhỏ hoặc khay nướng; đồ nướng bằng gốm hoặc gang tráng men; khay nướng bánh bằng nhôm; khay nướng bánh quy bằng nhôm

Sử dụng bếp nướng ga để nấu: Bí quyết để nướng và rang bằng bếp nướng là tạo ra nhiệt gián tiếp bằng cách bật một hoặc hai đầu đốt và đóng nắp. Trước khi cho thức ăn vào, hãy điều chỉnh số lượng đầu đốt bạn để và cài đặt nhiệt của chúng để tìm ra tổ hợp đạt được nhiệt độ mong muốn.

Nếu bếp nướng của bạn có nhiệt kế tích hợp trong nắp, hãy sử dụng nhiệt kế để ước tính sơ bộ nhiệt độ bên trong. Nếu bạn không có (hoặc nếu bạn muốn đo chính xác hơn ở vị trí bạn thực sự nấu), hãy chọn nhiệt kế thực phẩm an toàn cho bếp nướng.

Đặt thức ăn (trong đồ nấu nướng hoặc đồ nướng) càng xa ngọn lửa càng tốt, gần mép bếp nướng. Đậy nắp để nấu. Theo cách này, nhiệt từ đầu đốt phần lớn được giữ lại bên trong để có thể lưu thông đều xung quanh thức ăn. Xoay thức ăn thường xuyên vì bạn sẽ có nhiệt độ nóng nhất gần đầu đốt đang hoạt động. Bạn cũng có thể sử dụng khay nướng hoặc khay nướng. Chọn đồ nướng cho bất kỳ đồ ngọt hoặc đồ nướng nào.

Phương pháp này rất tuyệt để nướng và rang, nhưng cũng là cách hoàn hảo để hoàn thiện các món nướng lớn (như ức gà hoặc bít tết ribeye có xương), đảm bảo rằng chúng đạt đến nhiệt độ bên trong phù hợp mà không bị cháy ở bên ngoài.